漬物微塵切り振りかけ風
兼業主夫G @cook_40053585
漬物を食べやすくしてみました。どっさりあると常備菜として重宝します。
このレシピの生い立ち
葉っぱが沢山出た時にほとんどを漬物にしてしまいますがそのままだとなかなか食べないので食べやすい大きさにして保管しています。大葉などを入れても旨いですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉っぱと株の葉っぱをよく洗って水を切って塩をしてタッパー等に押し込んで漬けて冷蔵庫保管。
- 2
水が出て葉がしんなりしてくるのでそのまま放置。たまに容器を振って塩を行き渡らせる。
- 3
１−２週間すると乳酸発酵してくるのでこれを取り出して水を切り、フードプロセッサで塩昆布を加えてみじん切りにする。
- 4
容器に入れて冷蔵保存。ご飯にかけたり、おにぎりにしたり、パスタなどで頂く。
コツ・ポイント
塩の量は冷蔵庫で発酵させるので多少薄味でもＯＫです。ふたが外れることもあるのでひっくり返すと冷蔵庫が大惨事になります。気を付けてください。
リアクション
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