大根の葉のごま油炒め

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大根の葉で高菜っぽい味付けのごま油炒め♪
このレシピの生い立ち
高菜が好きな夫ですが 大根の葉で高菜っぽい味付けにしてみたら好評でした♪

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材料

  1. 大根の葉　　　　　 1本分
  2. 塩(揉み込む用)　　 大さじ1
  3. ごま油　　　　　　 大さじ1
  4. 酒　　　　　　　　 大さじ1
  5. 砂糖　　　　　　　 大さじ1
  6. 醤油　　　　　　　 小さじ1
  7. ゴマ　　　　　　　 適量
  8. 刻み唐辛子　　　　 適量

作り方

  1. 1

    大根の葉をみじん切りにして 塩で揉み込み４〜５日冷蔵庫で寝かせる。

  2. 2

    冷蔵庫から出したら水にしばらくつけて塩抜し 塩味がちょうどよくなったら水切りする。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し大根の葉を炒める。油が全体にまわったら調味料を入れて汁気がなくなるまで炒めて完全。

コツ・ポイント

塩揉みしなくても大丈夫ですが した方が独特の苦味やエグみがなくなります。大根によって葉の量が違うので調味料は調整してください。お好みでちりめんじゃこや鰹節を加えてもOKです。

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レシピ作者

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1才の男の子のママです('∀'*)まだまだ手がかかる為、早くて簡単に出来るレシピを探してます(v^_^)v
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