意外と簡単♡絶品！本格 具だくさん春巻き

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まこりん1959's cooksnap of when they made 意外と簡単♡絶品！本格 具だくさん春巻き.
ちぃﾄﾝ
ちぃﾄﾝ @chiiton826

これ美味しいよ！て自信持って薦める一品☆具にしっかり味が付いてるのでそのままでもOK♪揚げ方にコツ有りです＾＾
このレシピの生い立ち
食べに行ったらとっても美味しいのに、買ってきた春巻きはやっぱり違う･･･
だから食べたい具を入れて、我が家特製の春巻きを作ってみました☆

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材料

10本分
  1. 春巻きの皮 1袋（10枚）
  2. 豚肉 100g
  3. むきえび 100g
  4. にら 1束
  5. 竹の子 50g
  6. 干し椎茸(生しいたけ) 小5個(3個）
  7. 人参 1/2本
  8. 春雨 約20g
  9. 生姜 １ｶｹ
  10. ●椎茸のもどし汁(ガラスープ) 100cc
  11. ●醤油・砂糖・酒 各大2
  12. ●オイスターソース 大1
  13. ●ガラスープ 大1
  14. ●塩こしょう 少々
  15. 片栗粉 大1
  16. 小麦粉液(小麦粉+水) 小1+小1

作り方

  1. 1

    ●始めに●
    水煮筍はさっと湯通しすると、独特の匂いも減り風味が増します。残った分は水に漬け冷蔵庫に入れ早めに使いましょう

  2. 2

    豚肉とむきえびは1cm幅、ニラは3cm、竹の子・人参・生姜は千切りにする。

  3. 3

    椎茸と春雨は戻して薄切り(椎茸）と適当な長さ(春雨）に切っておく。
    椎茸のもどし汁は残しておいてね、

  4. 4

    ●の合わせ調味料をボールに作っておく。
    片栗粉を水で溶いておく。

  5. 5

    フライパンにゴマ油と生姜を入れ、豚を入れ続いて海老を炒めて火が通ったら一旦皿に出す。

  6. 6

    同じフライパンで竹の子・人参・椎茸を炒めて５の豚と海老を戻し、最後にニラと春雨を入れて炒める。

  7. 7

    火が通ったら●の合わせ調味料を一気に入れて混ぜ合わせ、片栗粉を少しずつ入れてとろみを調節したら火を止めバットで冷ます

  8. 8

    完全に冷めたら10等分に分け、春巻きの皮で巻く。
    巻き終わりは小麦粉液を付けて止める。

  9. 9

    ◆揚げ方◆
    初めは低温の油に入れ、表面が固くなったら裏返す。
    両面固くなってから温度を上げきつね色になったら出来上がり☆

  10. 10

    油は春巻きの2/3位漬かっていれば大丈夫！
    温度を上げてからは焦げないように注意してね！

コツ・ポイント

干し椎茸は素麺用のスライスした物を使うとお手軽です♪
生椎茸の時は、ガラスープ小1+水100ccで作って下さい
◆包むのは完全に冷めてから、具を入れすぎ無いように包む（煮汁が染みて破けやすくなるので）
初めから高温で揚げず揚げ方参考にしてね

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レシピ作者

ちぃﾄﾝ
ちぃﾄﾝ @chiiton826
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レシピの見直しをしています。画像・手順等変更があればレシピに記載しますので、確認お願い致します。一般家庭料理を経て『酒のアテ』と『主人をうならせる料理』にハマってます。★コメント欄、時々閉めさせていただく事があります。ごめんなさい〜（＞＿＜、）
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