①袋に先端を切り落とし、骨に沿って切り込みを入れた鶏手羽先と【A】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。

②長ねぎは1cm幅に斜め切り、白菜はザク切り、水菜は5cm幅に切る。

③しいたけは石づきを除いて半分に削ぎ切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。

④鍋に①を漬け汁ごと入れる。水を加えて蓋をし、時々アクを除きながら火を通す。

⑤白菜の固い部分を先に入れ、火が通ってきたら②、③、【B】を入れて火にかける。全体に火が通ったら完成。