ホエーで仕込むふわふわ白パン
tinymoon @cook_40121007
水切りヨーグルトを作る時に出てくるホエー、捨てたらもったいない！焼いている時の香りがまさにヨーグルト！で最高なのです。
このレシピの生い立ち
ホエーを有効活用したくて考えましたが、いまではホエー目的で水切りヨーグルトを作ってます（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを合わせてボールに入れる
- 2
ホエーは温めて、約４０℃にしておく
- 3
１に２を加え、充分にこねる。
- 4
生地がまとまれば、バターを加える。
- 5
ラップをして２倍の大きさになるまで１次発酵をさせる。(40～50分間)
- 6
生地が２倍にふくれたら１２等分して、 ガスを抜きながら丸めて塗れ布巾をかけて約１０分ベンチタイムをとる。
- 7
生地をつぶし丸く成型し、とじ目を下にし天板に間隔をあけて並べる。
- 8
塗れ布巾をかけて２倍くらいになるまで２次発酵させる（30分位）
- 9
強力粉を茶漉しを通してふりかけ160℃のオーブンで約12～15分焼く。
コツ・ポイント
1パックのヨーグルト（５００ｇのもの）を一晩水切りすると今回使用する２２０ｍｌ～２３０ｍｌのホエーがとれます。写真のクリームは水切りヨーグルトにブルーベリージャムを混ぜたものです。
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