鶏の治部煮風
万歳食いしん坊 @cook_40046768
金沢の郷土料理 治部煮。お店で食べたあの味を思い出して、鶏の胸肉で作りました。とろみのある煮物は寒い冬にぴったりです。
このレシピの生い立ち
金沢で食べた治部煮を思い出して、、、。良い感じに仕上がりました。
ちょっと甘めの煮汁にわさびがぴりっと美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは水で戻し石づきをとる（だし汁はとっておく）。
にんじんは７ｍｍくらいの厚さに切り、軽く下茹でする。 - 2
鶏胸肉を削ぎ切りにする。
麩を水かぬるま湯で戻しておく。 -
- 3
里芋は厚く皮を剥き適当な大きさに切る。
塩水で軽く下茹でし、水でよく洗いぬめりを取る。 -
- 4
鍋に里芋・にんじんと●をいれ、火にかける。
里芋に火が通ったらしいたけを入れ更に加熱する。 -
- 5
２で削ぎ切りした鶏肉に片栗粉をまぶし、鍋にいれる。
かき混ぜずにしばらく加熱する。 -
- 6
鶏に火がとおったら軽くかき混ぜ、水を切った麩を加えてさっと火を通す。
-
- 7
器にもって煮汁をかけて わさびを添えたら できあがり。
-
- 8
＊金沢で食べた治部煮。
-
コツ・ポイント
鳥胸肉は削ぎ切りにして、片栗粉を軽くふってから加熱します。
リアクション
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