薄いのに美味しい 島根県松江市の煮しめ

ルクルーゼにいっぱいくらいの具の量を目指す。煮返せるゆとりは必要。

火をつける前に具を全部入れる。

椎茸を戻した汁をコップいっぱい分くらい入れる。

火をつけて、サラダ油を大さじ2くらい入れる。

調味料を全てどんどん入れる。
中火くらいで蓋をする。

沸騰したら、蓋を取り弱火に。
吹きこぼれに注意。
何回かザッザッと煮返す。

汁がなくなってきたなと思ったら、火から降ろしバスタオル2枚くらいでくるんで2.3時間置く。