アプリでひらく作り方
- 1
ゆり根を1枚ずつはがし、水にさらす。※茶色い部分は包丁でこそげる。
- 2
おろし金で柚子の皮をすり下ろす。
- 3
沸騰したお湯で、１のゆり根を軟らかくなるまでゆでる。※茹で過ぎないように。
- 4
茹であがったら、裏ごしをする。
- 5
裏ごししたゆり根に砂糖を加えて、中火でよく煉る。※焦がさないよう注意。
- 6
茶巾にできる固さになったら、塩を加えて混ぜ、バットなどで冷ます。
- 7
煉ったゆり根の1/4量をとりわけ、すり下ろしておいた柚子の皮を加えて混ぜる。
- 8
残りの3/4量を6等分して、上に7．の柚子入りのゆり根を6等分したものを乗せ、ガーゼ(ラップも可)で茶巾に絞る。
- 9
柚子の皮を少量残しておき、上に乗せると飾りになる。
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