ココナツ風味の里芋栗きんとん

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ヤシの木仕立て
ヤシの木仕立て @cook_40094884

甘さ控えめ、ほのかにココナツオイル香る栗きんとんです
このレシピの生い立ち
お姑さんが里芋できんとん作ってくれてて、美味しかったのだけど香りがさつま芋に劣るなーと思ってたので思いきってココナツオイルを入れてみたら栗と合いました

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材料

  1. 里芋 １キロくらい
  2. 栗甘露煮 お好きなだけ
  3. グラニュー糖 大さじ３
  4. 塩 ひとつまみ
  5. ココナツオイル 小さじ２

作り方

  1. 1

    里芋を皮ごと蒸して熱いうちに皮をむきポテトマッシャーで潰しながら、ココナツオイルとグラニュー糖と塩を混ぜていきます

  2. 2

    ココナツオイルは今は固まってると思うけど熱いお芋の中に入れれば溶けて混ざるから心配ナシ

  3. 3

    冷めたら栗の甘露煮を汁ごと混ぜて出来上がり。里芋がつるつるしてるからさつま芋きんとんのようには混ざらないけど気にしなーい

  4. 4

    きんとんは山盛りが良いですね！

コツ・ポイント

熱いうちにさっさとやっちゃうこと。里芋は冷めてからでも潰れるけど、皮に近い部分が黄色くなってしまうので、全体にうすーいグレーにするには熱いうちが最適！

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