栗きんとん 柚子はちみつバージョン

さつまいもは皮をむき、2センチ幅の輪切りにし、４等分に切る。さつまいもを鍋に入れ、かぶるぐらいの水を入れ中火にかける。

1分ほど煮立てたら湯を捨てる。
再びかぶるぐらいの水を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火で15分ほど煮る。

さつまいもに竹串がすっと通るようになったら湯を捨てる。中火にかけ鍋をゆすり、粉をふくまで水気を飛ばす。

砂糖とはちみつを加え火からおろし、木ベラや泡立て器などでつぶしてよく混ぜる。