蕪と豚肉の塩麹炒め

豚こま肉に★をかけてよくもみこんで10分ほどおく。

蕪は茎を1センチほど残して葉を落とし、お尻のひげ根を切ってよく洗う。
葉の根元部分のみ少し剥いておくとよい。

蕪は4つ割りにし、長天は一口大に切っておく。

フライパンに油（分量外）を引き、火にかけ温まったら豚肉を入れ、8分がた色が変わるまで炒める。

蕪、長天をいれてさっと炒め、◎を順に加えて都度炒める。
（甘いのが好みの場合はお砂糖を、塩っぽいの良ければ入れずに。）

触感がなくならないように気を付けながら、蕪の表面が透き通り、全体が馴染んできたらさらにもって出来上がり。

余熱で火が加わるので、作り置きの場合は炒め時間をさらに少なめにしても良いと思います。