揚げだし豆腐

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gomatubu8
gomatubu8 @cook_40065876

水切りをしっかりすれば絶対にはねません。
油だって怖くない。美味しーい揚げだし豆腐はやみつきになること間違いなし！！
このレシピの生い立ち
急に食べたくなりました。今回は木綿豆腐のしっかり揚げだし豆腐です。

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材料

3人分
  1. 木綿豆腐 １丁
  2. 大根おろし、すり生姜 薬味程度に
  3. 春菊、いんげん 彩りに
  4. 片栗粉、天ぷら粉 揚げる用
  5. ◆あんかけ◆
  6. しめじ １パック
  7. 麺つゆ：水 ５:１
  8. 水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    木綿豆腐の水切りを
    １時間くらいしておく（清潔な布巾に包んで上に水のたっぷり入ったやかんをのせました）

  2. 2

    その間に彩り野菜の天ぷらを揚げる（いんげんは素揚げに、春菊は天ぷら粉で揚げます）

  3. 3

    水切りした木綿豆腐は好みの大きさに切り、片栗粉を衣の要領で回りに付ける

  4. 4

    片栗粉を付けたら時間をおかずにすぐ揚げる

  5. 5

    次はあんかけ作り。鍋にしめじと麺つゆ、水を入れ沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付けたら完成です

  6. 6

    あとは、深めの器に盛り付け、水気をよく切った大根おろしとすり生姜を添え、熱々のあんをかければ完ぺきです

コツ・ポイント

◆春菊の天ぷらは水洗いした春菊にまず天ぷら粉をまぶし、そのあとで水に溶いた薄めの天ぷら粉に浸して揚げるとカラッとサクサクに仕上がります。水は炭酸水を使うとさらにサクサクになるらしいです。

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レシピ作者

gomatubu8
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