うるいの酢味噌和え

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

簡単に味わえる手間のかからない山菜です。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

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簡単に味わえる手間のかからない山菜です。
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材料

２人分
  1. うるい ５株
  2. 酢味噌
  3. 西京味噌 大さじ４
  4. 砂糖 大さじ１/２
  5. みりん 大さじ２
  6. 卵黄 １ヶ
  7. 米酢 大さじ２

作り方

  1. 1

    うるいを洗い茎と葉に半分に切る。

  2. 2

    塩を加えた熱湯で茎の部分を入れ１０秒ほど茹でてから、葉の部分を入れサッと茹でて冷水に取る。

  3. 3

    水気切って５cm程度の長さに切り、器に盛り付け(４)の酢味噌をかける。

  4. 4

    鍋に味噌と砂糖を加え弱火で火を通しながらみりんを少しずつ加え伸ばす。照りが出れば卵黄を加えて伸ばし火を止め米酢を加える。
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細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(２人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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