高野豆腐の信田巻き甘辛煮
ちゃんゆぅ @cook_40039189
鶏ミンチと高野豆腐を混ぜたたねをお揚げで巻いて甘辛く煮ます。ご飯にあうので自家製冷食として重宝してます。
このレシピの生い立ち
常備している乾き物とあるもので冷凍可能なお弁当おかずを作りたくて考案。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐はと干ししいたけは水で戻す。しいたけの戻し汁を取っておく。高野豆腐３個と干ししいたけ、長ネギはＦＰでみじんぎり。
- 2
１の材料と鶏挽き肉とＡをあわせて粘りが出るまでよく混ぜる。人参と高野豆腐１コは縦５㍉角に切る。油揚げは３辺を切り開く。
-
- 3
開いた油揚げに、５等分した２の種を塗り広げる。上に人参と高野豆腐をのせて、ぐるぐる巻きこみ、巻き終わりを下にしておく。
-
- 4
同様に５本成型する。フライパンにＢを沸かして巻き終わりを下にして並べ、落し蓋をして蓋をして中火（ＩＨ６）で３０分煮る。
-
- 5
煮汁がほぼ無くなったらそのまま冷ます。粗熱がとれたら１ｃｍ位に切り分けて冷凍保存。凍ったままお弁当に入れて大丈夫。
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コツ・ポイント
中火で３０分煮ると煮汁がほぼなくなるので、焦がさないように最後の５分は見張ってる。巻き終わりが真下に来るようにして煮れば楊枝で留めなくても大丈夫。巻き終わりが横にずれていると浮いてきます。
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