ロールケーキの型にクッキングシートを敷いておく。

バターと牛乳はあわせて湯煎にかけ溶かしておく。

ボウルに卵をいれ、泡立てる。

軽く泡立てたら糖類の1/3量を加えて、湯煎にかけ、ミキサーでしっかりと泡立てる。

のの字が書けるようになったら、湯煎から外し、さらに1/3量の糖類を加えて泡立てる。

再びもったりするまで泡立てたら、残りの糖類を加えてもったりするまでしっかりと泡立てる。

最後は低速で1分くらい泡立てキメを整える。

粉類を加えて、ゴムベラで切り混ぜる。

生地の少量をバターと牛乳のボウルにいれて混ぜ合わせたら、生地に戻して切り混ぜる。

型に流し入れて空気抜きをしたら、オーブンで焼く。
・焼き色あり→200℃12分
・焼き色なし→180℃16分

焼けたら、
焼き色なしの場合はラップをして、焼き色の部分を剥がしとる。
焼き色ありの場合は表面に粉砂糖をふる。

大きめのクッキングシートを生地に被せてひっくり返して型からだす。
シロップをうち、乾燥しないようにラップをし、冷ます。

きれいなボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立てる。
お好みでキルシュを加える。

生地が冷めたら巻き終わりを斜めに切り落とし、生クリームを塗る。
手前1cmと奥2～3cmは塗らない。

フルーツを巻く場合は、適当な大きさに切り、水分を拭き取り並べる。

クッキングシートを持ち上げて生地をL字にして芯を作る。そのあとシートを引っ張って巻く。

巻き終わりに定規をあて、下のシートを引っ張ってしめる。
そのままテープ等でとめて冷やす。

お好みで、生クリームやイチゴでデコレーションする。

◼ココア
薄力粉22g
ココア8g

◼30cmの場合
・生地→2倍
・焼き時間→200℃15分もしくは180℃18分
・生クリーム→300g