切身でぶり大根
モディリアーニ @cook_40133011
ぶりのアラだと食べにくいので切身で！
このレシピの生い立ち
もともとブリはあまり好きではなく、アラは下処理も形状も食べるのも苦手でした。切身は食べやすいので残るのは皮と生姜くらいです。天然ブリくらいの脂が乗ってないものでもあっさりめに食べられ、経済的なので魚はあまり好きでない方へもおすすめです。
切身でぶり大根
ぶりのアラだと食べにくいので切身で！
このレシピの生い立ち
もともとブリはあまり好きではなく、アラは下処理も形状も食べるのも苦手でした。切身は食べやすいので残るのは皮と生姜くらいです。天然ブリくらいの脂が乗ってないものでもあっさりめに食べられ、経済的なので魚はあまり好きでない方へもおすすめです。
作り方
- 1
ぶり切身は半分に切ります。大根は7～8ミリの半月切りに。生姜は千切りにします。
- 2
[臭み取り]
お鍋にお湯をわかし、ぶりの表面の色が変わる程度にさっと湯通しし、ザルなどに上げておきます。 - 3
フライパンに油を適量しき、大根を強めの中火で焼き付けます。表面にかるく焼き目をつけます。
-
- 4
大根の入ったフライパンに分量の水、■の調味料を入れ、煮立ったところにブリと生姜を入れます。
-
- 5
落し蓋をして、弱めの中火で13分ほど煮込みます。
煮汁が少なくなればスプーンなどでブリや大根にかけながら煮て出来上がり。
コツ・ポイント
ブリは下茹でして臭みを取ります。
大根は薄めに切って焼き付けることで時短でき、味染みもよくなります。
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