塩麹漬けの鶏と里芋の丸ごと炊き込みご飯

里芋は直径4cm くらいに切る。
しめじは石づきを切り落としてほぐす。
ぎんなんは殻を割って熱湯につけて薄皮をむく。

米を洗ってざるにあげ
て水をきる。
白ネギは芯を取って白髪ネギを作り水にさらしておく。

炊飯器に米を入れる。
その上に鶏肉を皮を下にして置く。(炊けて取り出すときにご飯粒がつきにくい)

ごまダレを作る。
すり鉢でごまをすり、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
焼き肉のたれと酢を加えてよく混ぜる。