ナスと筍のピリカラ炒め乗せ蒸しご飯

もち米を回帰水で洗米し2時間ふやかしておく。2時間後粗みじん切りにしたホタテと塩コショウを混ぜて蒸し器で20分蒸す。

ナス、筍、野沢菜を1cm角に切る。
Aを混ぜる。
白髪ネギと大葉の千切りを混ぜる。

フライパンにサラダ油を敷き中火にかけて豆板醤を香りが出るまで炒め、ナスを加えてしんなりするまで更に炒める。

３に残りの野菜とAを加え全体が混ざったら火を止める。

皿に１を盛り付け４を上に乗せ、薬味の白髪ネギと大葉を乗せる。