肉は大きめのぶつ切りにし、室温に戻す。人参はさいの目切り、じゃがいもは約2cmに切り水にさらす。

玉ねぎは、1個は繊維を断つように5mm幅で(Ａ)、もう1個は繊維に沿って1cm幅で(Ｂ)切る。

鍋にオリーブオイルをひき、水気を切ったじゃがいもを強火で焼く。色が変わったら人参とＡの玉ねぎを入れ、中火で炒める。

じゃがいもと人参に焼色がついたら肉とＢの玉ねぎも加え、強火で炒める。

肉の色が変わってきたら、割ったルーを加え、全体によく絡むまで炒める。

水を加え、沸騰したら弱火で全ての具に火が通るまで煮込む。

茄子は長さを2等分して8mm幅、かぼちゃは5mm幅、パプリカは5mm幅に縦長に切る。

ししとうはへたを取り、にんにくは縦に厚めに(3mmくらい？)スライスする。

にんにくとオリーブオイルを冷たいフライパンに入れ、油がふつふつとして香りが立つまで弱火で熱する。

かぼちゃ→ししとう→パプリカ→なすの順にフライパンに入れてゆき、強火でこんがり焼色がつくまで焼く。

カレーに牛乳を加えてよく混ぜてなじませる。器にごはんとカレーをよそい、野菜を盛り付けてにんにくをそえてできあがり！