中まで染み込む＊柔らか＊ブリの煮付け
perinco @cook_40188637
ブリは照り焼きが多いですが、煮付けも優しいお味で美味しいです。
このレシピの生い立ち
ぶり大根も良いのですが、シンプルにブリを味わいたくて
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜を茹でて、食べやすい大きさに切っておく。
生姜は薄切りにしておく。 - 2
ぶりを熱湯に通し、汚れや血などを丁寧に取り除く。
臭み抜きのため、必ず行ってください。 - 3
鍋に出汁を煮立て、ブリと生姜と調味料を入れ、落し蓋をして中火よりやや弱めでゆっくりと煮ていく。
途中で表裏を返す。 - 4
煮汁が1/3程度になったところで火を止め、小松菜の茎の部分を加え、蓋をし、そのまま冷ましていく。
- 5
器に盛り付ける直前に温める程度に火にかけ、器に盛り、小松菜の葉の部分も添える
コツ・ポイント
最後、煮冷ますことが大切です。
冷めていく間に味がしみていきます。
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