中まで染み込む*柔らか*ブリの煮付け

perinco
perinco @cook_40188637

ブリは照り焼きが多いですが、煮付けも優しいお味で美味しいです。
このレシピの生い立ち
ぶり大根も良いのですが、シンプルにブリを味わいたくて

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材料

2人分
  1. ぶり 2切れ
  2. 出汁 1cup
  3. 醤油 大さじ2
  4. 砂糖 大さじ1.5
  5. 大さじ1
  6. 生姜 ひとかけ
  7. 小松菜ほうれん草など 1/2袋

作り方

  1. 1

    小松菜を茹でて、食べやすい大きさに切っておく。
    生姜は薄切りにしておく。

  2. 2

    ぶりを熱湯に通し、汚れや血などを丁寧に取り除く。
    臭み抜きのため、必ず行ってください。

  3. 3

    鍋に出汁を煮立て、ブリと生姜と調味料を入れ、落し蓋をして中火よりやや弱めでゆっくりと煮ていく。
    途中で表裏を返す。

  4. 4

    煮汁が1/3程度になったところで火を止め、小松菜の茎の部分を加え、蓋をし、そのまま冷ましていく。

  5. 5

    器に盛り付ける直前に温める程度に火にかけ、器に盛り、小松菜の葉の部分も添える

コツ・ポイント

最後、煮冷ますことが大切です。
冷めていく間に味がしみていきます。

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レシピ作者

perinco
perinco @cook_40188637
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