とろ～り温泉卵と茄子のそぼろ丼

クックP8KGHH☆'s cooksnap of when they made とろ～り温泉卵と茄子のそぼろ丼.
みみちゃん＊'s cooksnap of when they made とろ～り温泉卵と茄子のそぼろ丼.
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ayumiat
ayumiat @cook_40192477

茄子とひき肉が甘辛タレに絡んで絶妙❤
温泉卵を崩し、かき混ぜながら召し上がれ♬
こってり好きの方におオススメです
このレシピの生い立ち
茄子を大量に頂いたので茄子消費に。

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材料

2人分
  1. 茄子 ２本(大きめ)
  2. 鶏ひき肉(鶏以外でも可) １００～１５０ｇ
  3. 生姜、にんにく 適量
  4. 葱 適量
  5. 白胡麻 適量
  6. 糸唐辛子 適量(なくてもよい)
  7. 温泉卵 ２個
  8. ☆砂糖 大さじ３弱
  9. ☆みりん 大さじ３
  10. ☆酒 大さじ３
  11. ☆醤油 大さじ３
  12. ☆マヨネーズ お好みで（多め→こってり）
  13. 豆板醤 小さじ１/２弱（辛いの苦手な方は加減してね）
  14. 片栗粉 適量
  15. サラダ油 適量
  16. ご飯 2人分

作り方

  1. 1

    茄子を１ｃｍの輪切りにし水にさらす。生姜、大蒜はすりおろし、葱は刻む。☆の調味料を合わせる。(画像は1人分の量です）

  2. 2

    キッチンペーパーで茄子の水気を拭き、片栗粉を両面にまぶす。片栗粉を入れたビニール袋の中で茄子をシャカシャカすると楽です♬

  3. 3

    フライパンに多めの油を熱し、茄子をひっくり返しながら揚げ焼きにする。火が通り、両面に焼き色がついたら取り出しておく。

  4. 4

    キッチンペーパーでフライパンを拭いて、油を足す。弱火で大蒜、生姜を炒め、香りがたったら豆板醤を加えさらに炒める。

  5. 5

    ④にひき肉を加え、中火で炒める。ひき肉の色が変わり、ぽろぽろになったら茄子をフライパンに戻す。

  6. 6

    ④に①で合わせておいた☆の調味料を入れ、馴染ませる。このとき、茄子がグチャグチャにならないように優しく混ぜてね♬

  7. 7

    ひき肉と茄子とタレがいい感じで馴染んだところで火を止めてご飯の上へ盛り付けて出来上がり☆彡

  8. 8

    葱、胡麻をちらし、温泉卵のせて、かき混ぜながら食べると美味です❤糸唐辛子はお好みで。

コツ・ポイント

タレが多め希望の方は☆の砂糖・みりん・酒・醤油は１：１：１：１で合わせておくといいです。コッテリ味なので、マヨネーズの量でこってり具合を調整してくださいね。私は大さじ１～２程度入れてます。同じように豆板醤も辛さを好みで調節してください。

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レシピ作者

ayumiat
ayumiat @cook_40192477
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美味しいもの大好き♪食べること大好き❤夕飯が美味しく出来るとご機嫌に♪逆だと… テンション下がります。今日も美味しいレシピを探してクック内をジプシーしてます(*^^)v
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