マジ旨！薩摩芋とレンコンのデパ地下風

Name: マジ旨！薩摩芋とレンコンのデパ地下風
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも（小） 1本（200g～）; れんこん 1節（150g～）; ★醤油・砂糖 各大さじ2; ★酢 大さじ1; ごま（仕上げ用） たっぷり; 片栗粉 適量

moj @moj5

東京都世田谷区

★2万レポ感謝★デパ地下の「根菜の酢豚」をアレンジ。フライパンでカリッと焼き、甘酢しょうゆを絡めます。
このレシピの生い立ち
デパ地下で購入した「根菜の酢豚風」。激旨でした！ケチャップ味はせず、甘辛味。薩摩芋と蓮根を素揚げし、鶏の唐揚げが入ってました。
肉入ってると、旨いです！今回は鶏なしで、我が家定番の甘酢しょうゆの味付けです。

材料

3人分

さつまいも（小） 1本（200g～）
れんこん 1節（150g～）
★醤油・砂糖各大さじ2
★酢大さじ1
ごま（仕上げ用）たっぷり
片栗粉適量

作り方

1
さつま芋は皮つきで0.5～1cm幅に切り、水にさらし片栗粉をつける。（大きい場合、半月切り）
2
多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼き、取り出す。
3
れんこんは1cm幅に切り、片栗粉をつける。（大きい場合、半月切り）
4
多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
5
フライパンに薩摩芋を戻し、★を入れ一煮立ちさせ、タレを絡ませる。仕上げのゴマ。
※焦げやすいので火を弱めるか止める。
6

※タレが焦げ付いたり、足りなかったら、水を少し加えます。
照りよく仕上がります。
7

※鶏肉（胸肉でも）入れるとよりデパ地下風！酒・醤油（3:1の比率）に浸し片栗粉をつけコンガリ焼きます。市販の唐揚げもOK
8

※片栗粉が油を吸うので、カロリーカットならさつま芋は片栗粉なし。レンコンは片栗粉必須。ただ片栗粉ある方がタレがよく絡む。
9

※れんこんは水にさらさなくてもOK。変色防止で切ってすぐ調理。
又、皮つきでもＯＫ。
10
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版します！皆様のお陰です"(-""-)"

コツ・ポイント

・鶏肉（唐揚げ）や豚肉入れると主菜にUP！
・かぼちゃ、ゴボウ、人参も美味。
・蓮根厚めだとシャキシャキ食感がGoo！
・しし唐、パプリカ等塩で炒めて合わせると彩りキレイ。

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レシピ作者

moj @moj5

2009/09/29 13:34に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！