【おいしい介護食】やさしい赤魚の粕漬汁

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Knagisa
Knagisa @cook_40149735

認知症の人もおいしいものが食べたい！
鍋に入れて煮るだけ！
焼き魚が苦手な人にもどうぞ。

このレシピの生い立ち
拒食の症状がでた認知症の父用に考えました。
・たんぱく質があり
・柔らかく
・食物繊維少なく(トイレの失敗を少なくする為)
と言う条件でレシピを考えています。

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材料

  1. 赤魚の粕漬 ２枚
  2. 大根 1/4
  3. 長ネギ(白い部分) １本
  4. 油揚げ ２枚
  5. 干し椎茸 ２枚
  6. 白みそ 大さじ4
  7. お湯 600ml
  8. ほんだし 小さじ1
  9. 昆布茶(粉末) 小さじ1/2
  10. こねぎ 適量

作り方

  1. 1

    大根は輪切りを1/6に、長ネギは斜め切りに、油揚げはスライスに切る。

  2. 2

    大根は600ｗのレンジで4分温める。干し椎茸はお湯で10分で戻しスライスに切る。

  3. 3

    鍋に600mlの水とほんだし、昆布茶を入れて中火にかける。

  4. 4

    出汁が沸いたら長ネギと大根と椎茸を入れて煮立たせる。

  5. 5

    大根に竹串をさして柔らかくなったら、ぶつ切りにした赤魚の粕漬を入れる。

  6. 6

    魚に火が通ったら、油揚げを入れる。白味噌をときいれる。

  7. 7

    こねぎを散らして完成！

コツ・ポイント

認知症高齢者用のため、食材は小さく、柔らかくします。
大根は小さめのいちょう切りにしてレンジで下ごしらえして時短に。

注)赤魚は骨が多いので、認知症の人に出すときは身をほぐしてあげたほうがよさそうです。

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レシピ作者

Knagisa
Knagisa @cook_40149735
に公開
40歳過ぎてから料理に挑戦！イタリアンを中心に「少ない食材」「少ない工程」「カッコいい料理名」の料理を探して、作っています。料理初挑戦の方、向けのレシピや認知症の父の介護経験をもとにした【おいしい介護食】を掲載していきます！
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