野菜の和風マリネ
さた坊さん @cook_40093918
こりこりとした食べごたえあるお漬物。
箸が進みますよ。
このレシピの生い立ち
以前、勤めていたところで教えてもらったレシピを改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、野菜の皮をむきます。
-
- 2
大根などは小さめの食べやすいカット、玉ねぎはスライスします。
-
- 3
薄口・酢・みりん・砂糖を鍋に入れて沸かし、沸いたら具材を入れて全体に絡めます。
-
- 4
タッパーに空け変えて冷まします。ラップを上からピチッとかけておくと、汁が全体に行き渡ります。
-
- 5
冷めたら具材を濾して、汁を分けます。
- 6
汁を1/3位まで鍋で煮詰めます。
- 7
煮詰まった汁を具材と絡めてタッパーに入れて保存します。
-
コツ・ポイント
野菜の切り方、大きさで味の染み込み方や食感が違ってきます。1.5センチ角くらいがちょうど良いかと。
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