完熟トマトの冷たいスープ

トマトはヘタを取り、反対側に浅い切れ目を十字に入れます。

鍋に湯を沸かし1のトマトを入れて10秒ほどで取り出し、すぐに氷水につけます。

トマトの皮を手でむき、くし形に切りさらに半分くらいに切っておきます。

玉ねぎを薄切りにして、オリーブオイルを入れた鍋で炒め、透き通ってきたら3のトマトも加えて炒めます。

トマトから水分が出てぐつぐつしてきてから、塩少々を加え、さらに3分ほど煮ます。

5を火からおろし、ブレンダーかミキサーにかけます。

6に生クリームを加え、もう一度、塩で味を調えます。味見をしながら、薄目に味付けするのがおすすめです。

7を冷やします。金属のボウルなどに入れ、氷水にあてると早く冷えます。少し冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やしてもOKです。

スープを器に入れ、生クリーム少々（分量外）を垂らし、こしょうをふって出来上がりです。