サンマの梅しそはさみ揚げ

サンマは開いて洗い、水気を拭き取ります。

縦半分、横半分の4等分にします。

しそはそれぞれを縦に半分に切ります。

梅干しは種を取り除いて、包丁で叩きます。

サンマの上に、しそと梅干しを乗せます。梅干しは中央ではなく、片側に寄せて乗せます。

さんまを半分に折りたたみます。

フライパンに1㎝くらい油を注いで、火にかけ温め始めます。

お皿に片栗粉とゆかりを出して、混ぜ合わせて衣を作ります。

⑥のサンマの表面に、⑧の衣をつけます。

油が温まったら、衣の付いたサンマを入れて揚げ焼きします。

裏側が焼き上がったらひっくり返して、もう片面も焼き、中まで火が通れば完成です。