豆腐と小松菜の炒め物

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mutabon
mutabon @cook_40053421

手軽な材料で主菜にも副菜にもなる一品。冷めても美味しい！
このレシピの生い立ち
煮びたしを作ろうとした際、木綿豆腐しかなかったので、豆腐の水分をとばしつつ油揚げの代わりになるように考えてました。

ポイントは、煮びたしのさっぱりした味より砂糖を多めにしてコクをプラス。水っぽくなることを防止するため片栗粉を追加です。

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材料

2-4人分
  1. 小松菜 １束
  2. しめじ １パック
  3. 木綿豆腐 １丁
  4. サラダ油 大1
  5. 合わせ調味料
  6. かつおだし(顆粒) 小１
  7. 砂糖 大１
  8. 醤油 大２
  9. 酒 大１
  10. 片栗粉 小１

作り方

  1. 1

    豆腐：水切りした豆腐を縦２分割、横8-10分割に切る。
    小松菜：5cm長さに切る。
    しめじ：小房に分ける。

  2. 2

    フライパンに多めの油をひいて、豆腐を裏表焼き付ける。
    ※きつね色に焼き付けることで型崩れも防げます。

  3. 3

    豆腐を取り出し、油を足して、小松菜、しめじを炒める。

  4. 4

    2で炒めた豆腐を戻し入れ、合わせ調味料を入れて、全体に火を通す。

コツ・ポイント

豆腐を焼く際は、フライパンを動かさずに放置したほうが、きれいな焼き色が付きます。

お弁当用なら、人参の千切りを加えて色鮮やかに☆彡

主菜として温かい状態で食べるなら、豚コマを入れても、ボリュームとコクがでて美味しいですよ♪

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レシピ作者

mutabon
mutabon @cook_40053421
に公開
基本的に薄味嗜好で塩味（醤油など）は薄く、でも香辛料に関しては辛党でカレー粉、チリパウダー、唐辛子などは大好きなのでしっかり派☆つくれぽに励まされながらレシピを考えてアップしている料理好きOLです。みなさん、ありがとぉ～☆ダイエットや節約レシピを意識しつつ、めざせ食費15000円生活頑張ってますо(ж＞▽＜)ｙ ☆
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