炙り豚肉とオクラのつけとろろ

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

とろろをつけダレにしてしまうという発想
とろろ好きの為のたれ
このまま具材と一緒にご飯に乗せてしまうという世界も
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 豚もも肉 約１５０ｇ
  3. オクラ ３本
  4. とろろ 約５０ｇ
  5. ＜ 調味料 ＞
  6. めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２杯強

作り方

  1. 1

    オクラです

  2. 2

    ヘタの先とガク（黒い所）を取ります

  3. 3

    塩茹でします
    茹でたら冷水にとって余分に熱が入らないようにしましょう

  4. 4

    肉のターン
    豚のもも肉です

  5. 5

    豚肉をスライスします
    厚さは5mm位

  6. 6

    こちらもサッと塩茹でします
    完全に火が通る前に取り出します

  7. 7

    フライパンで茹でた豚肉を焼きます
    表面に焼き色が付いて来るまでです
    焼きだけだとここで火が通るのが時間かかるので下茹で

  8. 8

    とろろです
    こちらがつけダレになるものです

  9. 9

    めんつゆを加えてよく溶いておきましょう
    これがつけダレです

  10. 10

    適当に刻んだ万能ねぎを散らしてとろろダレは完成

  11. 11

    さて本体
    焼き色を付けた豚肉とオクラを盛り付ける

  12. 12

    完成

コツ・ポイント

・豚もも肉を使ってます
・脂の加減とかがちょうどいいという知見からです
・好みでばら肉とか他の部位でも
・下茹では焼き時間を短くするのと余計な脂を落としたり臭み取りの意味合いも少し

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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