簡単！しらす干しと青ネギのだし巻き卵

わけぎは5mm幅位に、端から小口切りにしていく。

卵は卵白と卵黄に分ける。

卵白を泡立て器ですくい上げるように10回位持ち上げて、コシを切っていく。

卵黄を卵白の入ったボウルに入れ、泡立て器で潰す。
泡立てないように、優しく混ぜる。

焼き始める直前に☆の材料を卵液に入れて、優しく混ぜ合わせる。
※酢が入っているので焼く直前に混ぜる。

しらすとわけぎを卵液に混ぜる。

卵液を1/3ほど流し入れる。

残りの卵液の半分を流し入れる。
奥の巻いた卵を持ち上げて全体に卵液を入れることで、巻き始めの破れを防ぐ。

3回目は焦げないように弱火に変える。
表面が半熟になったら、途中で卵が破けないように慎重に奥から巻いていく。