鰻のタレで豚レバーの蒲焼き
雪乃麻子 @cook_40108106
レバーを焼いて、ウナギの蒲焼きに付いてくる付属のタレをかけるだけ。臭みを消してくれて食べやすく、そして簡単。
このレシピの生い立ち
貧血気味でもなかなか食べる気がおきないレバー。なんとか簡単に美味しく食べたいと思って。豚レバーを100g食べると、一日に必要な鉄分の量以上が摂取できるらしいです。私は牛乳パック(500ml)が２つたまったらレバーを作ることにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚レバーは薄く切る。(もしくは薄く切ってある物を買ってくる)
牛乳パック（写真は５００ｍｌパック）を使うと後が楽♡ -
- 2
水でよく洗う。この時も牛乳パックで。
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- 3
水を捨てて牛乳に浸し、臭み抜き。
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- 4
１５分位経ったら水でよく洗う。水が透明になるまで。
- 5
レバーの水気をキッチンペーパーでよく拭く。
- 6
ビニール袋にレバーと山椒（ウナギのタレに付いている物）、片栗粉を入れる。ビニール袋をふくらませて振り振りして混ぜる。
- 7
片栗粉の量は、表面が粉で少し白く見える位。
- 8
フライパンに油を入れて弱火にかけ、レバーを焼く。途中で火を少し強め、表面がカリッとするように。でも焼き過ぎないよう注意。
- 9
レバーに火が通ったら火を止めて、ウナギのタレを２袋分かけて混ぜる。様子を見て再度火をつけて、サッとタレの水気を飛ばす。
- 10
ワンプレートにして。レバー料理を美味しく楽しんでね。
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- 11
テリテリに出来ました。♪
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コツ・ポイント
片栗粉のかわりに小麦粉でもできますが、片栗粉の方がカリッと焼ける気がします。ウナギのタレは焦げやすいので、火を止めてからフライパンに入れます。最後にもう一度山椒をかけると、より一層レバーの匂いが消えます。
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