お好きなお魚で！野菜たっぷり南蛮漬け！
sa10ri工房 @cook_40198798
鯛・タラ・鯵・きびなご！どんな魚でも！新玉ねぎでシャキシャキ野菜もたっぷり！すっぱすぎない南蛮タレは男性にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮が定番の我が家ですが、安かった連子鯛もふっくら美味しかったのでメモ。
お好きなお魚で！野菜たっぷり南蛮漬け！
鯛・タラ・鯵・きびなご！どんな魚でも！新玉ねぎでシャキシャキ野菜もたっぷり！すっぱすぎない南蛮タレは男性にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
アジの南蛮が定番の我が家ですが、安かった連子鯛もふっくら美味しかったのでメモ。
作り方
- 1
ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切り、人参はピーラーなどで薄く削って細切りにします。
塩(分量外)をふってしばらくおきます。 -
- 2
魚は骨を抜き、一口大のそぎ切りにします。
塩・ブラックペッパー・酒をまぶします。 -
- 3
南蛮タレの材料を耐熱容器に入れ、1分加熱します。砂糖が溶けていたら、水洗いしてよく水気を絞った①を浸します。
-
- 4
②に片栗粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油で揚げます。
-
- 5
揚げた魚は一度キッチンペーパーにあげ、熱いうちに南蛮タレに漬け込んでなじませれば完成です！
- 6
塩もみしない場合：南蛮タレに玉ねぎと人参を入れてひと煮立ちさせ、火を消してピーマンを加え粗熱を取ります。
-
- 7
きびなごでも作りました！下処理なく、丸ごと食べられるので楽チンです！
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コツ・ポイント
新玉ねぎでなく普通の玉ねぎを使う際は、南蛮タレと共にレンジで加熱すると食べやすくなります。
☆主に使用している調味料☆
醤油→フジジン丸大豆
みりん→盛田
めんつゆ→ヤマキ
すし酢→庄分酢 美味酢
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