我が家のおでんのだし

土鍋にだしと下ごしらえしたおでんの具を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして30分ことこと煮る。

（具の下ごしらえについて）
こんにゃくは柔らかくなるまで手をグーにしてたたいてから食べやすい大きさに切り、下茹でする。

大根は厚めに皮をむき３センチ幅の輪切りにする。活力鍋に大根と米のとぎ汁をひたひたぐらい入れ、

高圧で強火にかけ重りが振れてきたら弱火で２分→火を止める。冷ましてから水で洗う。