桜の季節にぴったり！手作り桜甘酒

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momochan777
momochan777 @cook_40232602
メルボルン

長野県安曇野産の米糀ともち米で手作り甘酒♪発酵による天然の甘味✨春らしく今回は桜のコンフィチュールと桜の塩漬けと。
このレシピの生い立ち
手作り甘酒を研究し、一番作りやすくておいしかったレシピ☆ちょうど桜のコンフィチュールと、桜の塩漬けが当選してたので、春の季節に合わせて、桜甘酒にしてみました。

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材料

約2リットル分
  1. 米こうじ 500g
  2. もち米(普通の米よりもち米の方が甘味が増す) 1.5合
  3. お湯　60ど 500ml
  4. 桜のコンフィチュール 適量
  5. 桜の塩漬け 適量
  6. 温度計、タオル

作り方

  1. 1

    下準備
    ●乾燥米糀は常温にもどしておく
    ●お粥ができる時間にあわせて、60度のお湯を準備する。

  2. 2

    炊飯器にもち米を入れてお粥を作る。

  3. 3

    2のお粥に、乾燥米糀と60度のお湯を400ml入れて混ぜて、ひたひたにする。

  4. 4

    炊飯器を保温モードにし、ふたを閉めずに、上にタオルをおく。6～10時間。

  5. 5

    60度を保てているか数時間毎に確認する。残りの100mlのお湯は適宜追加する。

  6. 6

    米糀がふくらんで芯がとれ、米糀もお粥のような感じになってたら、甘酒完成！！＼(^^)／

  7. 7

    甘酒のうえに、桜のコンフィチュールと桜の塩漬けをのせて完成。(これらがなくとも甘酒は甘いので、使わなくとも大丈夫です)

コツ・ポイント

☆温度管理がとても大切です！
温度が低い➡甘味が薄く、酸味がある
高い➡糀菌が死滅し、甘味がなくなる
☆お好みで薄めてお飲み下さい。
☆アレンジ…甘酒×豆乳、甘酒×ヨーグルトなどの組み合わせもおいしいです。
☆冷凍保存も可能です。

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レシピ作者

momochan777
momochan777 @cook_40232602
に公開
メルボルン
2018年からオーストラリアのメルボルンに在住。community support workerとして在宅高齢者や障害者のサポートをしています(料理も仕事のひとつ)。看護師、保健師、糖尿病療養指導士、栄養サポート専門療法士、ABCcookng認定講師（料理、パン、ケーキの講師）、野菜ソムリエ、食育インストラクター、薬膳マイスター、メディカルハーブコーディネーター、ナチュラルビューティースタイリスト
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