鰯の香草パン粉焼き
愛乙女☆愛 @cook_40060286
鰯のソテーにパセリとハーブ入りのパン粉をのせて焼くだけです♪白ワインにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
上京したての頃、お世話になったブラッサリーのグランドメニューでフレンチの定番、レシピは自己流です(^^)
鰯の香草パン粉焼き
鰯のソテーにパセリとハーブ入りのパン粉をのせて焼くだけです♪白ワインにピッタリ♪
このレシピの生い立ち
上京したての頃、お世話になったブラッサリーのグランドメニューでフレンチの定番、レシピは自己流です(^^)
作り方
- 1
鰯の頭と内蔵を取り除き、手開きにして中骨と小骨を取り、観音開きにして、水分を拭き取り、■塩、胡椒します。
-
- 2
オリーブオイルを熱したフライパンで両面を軽く焼きます。
-
- 3
にんにくとパセリは微塵切りして、エルブドプロヴァンスもあればパン粉に加えて混ぜます。
- 4
ソテーした鰯にハーブパン粉をのせて焼き色がつくようにグリルします。
-
- 5
レモンとハーブを添えてお皿に盛り付けます。
-
コツ・ポイント
鰯はソテーする際に焼き過ぎないこと。グリルも焦がさないように気をつけます。■尾が右側になるように盛り付けるのが正式な盛り付けです(^^)
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