シンプル茶碗蒸し＊白だしをつかって

鍋に水に白だし、酒、塩を入れて火にかける。

今回使用した白だし。

沸騰直前に追い鰹をして、火を止める。
この時、茶こしやざるを使うと便利です。

鍋ごと冷水につけてさます。

２センチ角に切った鶏肉を器に入れて、少量の酒と塩で下味をつける。

冷ましただし汁によく溶いた卵を入れる。

６の卵液をこす。

器に卵液を入れる。

フライパンに器を入れ、器の半分くらいの水を入れ、ふたをして火にかける。
沸騰してから弱火で１０分蒸す。

蒸しあがったら火をとめて三つ葉を入れ、再びふたをして余熱を入れる。

数分後、フライパンから取り出して完成。