刺身より旨い！ 簡単 鯛の昆布締め

今回は桜鯛が釣れたので、おろすところから。
包丁の背でうろこを丁寧に取り、内臓も丁寧に取り洗います。

三は三枚におろし、アラはあら炊きなどに。

身の部分に塩をして、15分～20分ほど身を締めます。
キッチンペーパーに挟み、余分な水分を取ります。

三枚におろした身の中央に、骨があるので、骨の部分を取り、皮も剥ぎます。
これで薄切りにすれば、刺身に。

昆布を用意し、酢で全体を湿らせ広げる。
キッチンペーパーなどで包み、酢をかけると、全体にまわりやすい。

昆布に酢がまわり柔らかくなれば、ラップの上に昆布を広げる。

広げた昆布の上に鯛のさくをのせ、さらに昆布をのせ全体を包む。

最後に丁寧にラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。