鯛のおさしみ昆布締め

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いしもとめぐみ
いしもとめぐみ @cook_40344546

刺身用にカットされた魚を使えばとっても簡単！昆布で包んで置いておくだけで作れます。もちろん鯛以外の白身の魚でもOKです。
このレシピの生い立ち
穏やかな風味を持つ日本の白ワインは、和食との相性がよさそう！だしの味わいや白身の魚と合わせてみたいと思い、白身魚を昆布締めにしてみました。

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材料

2人分
  1. 鯛（刺身用にカットされたもの） 1パック（120gくらい）
  2. 昆布 適量
  3. 酒 適量
  4. ●酢 大さじ2
  5. ●みりん 大さじ2
  6. ●しょうゆ 大さじ2
  7. わさびチューブ 適量
  8. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ラップの上に昆布を並べる。酒でしめらせたキッチンペーパーで昆布の表面を拭いて、軽く湿らせる。

  2. 2

    鯛の刺身を、重ならないように昆布の上に並べる。

  3. 3

    昆布を上からかぶせて、隙間ができないようにラップでぴっちり包む。

  4. 4

    全体に均一に重さがかかるように③の上に重しを置き、冷蔵庫に3〜4時間置いておく。

  5. 5

    耐熱容器にみりんを入れ、600Wの電子レンジに約1分かけてアルコールをとばす。酢としょうゆを加え、混ぜて三杯酢を作る。

  6. 6

    ラップと昆布をはずして鯛を取り出し皿に盛りつける。わさびと塩、⑤を添える。

  7. 7

    そのままでもおいしいですが、お好みでわさびと塩、または三杯酢をつけて食べてください。

コツ・ポイント

カット済みの鯛の刺身で作ると、昆布で包んで短時間置くだけで昆布の風味がよくなじみます。鯛のさくでも作れますが、昆布で包んだ後は半日以上置くようにしてください。

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レシピ作者

いしもとめぐみ
いしもとめぐみ @cook_40344546
に公開
日本ワインとおいしいものが大好きな管理栄養士。「健康もお酒もあきらめたくない！」という人へ、日本ワインと一緒に食べたいおつまみレシピを紹介します。ブログとインスタグラムでは「今度の週末、これ飲んで！」というお手頃価格の日本ワインも紹介中！ブログ：https://megugohan.com/インスタグラム：https://www.instagram.com/megugohan0627
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