茄子の揚げびたし♪

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クッキングSパパ
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さっぱり味の茄子の揚げびたし。
夏は冷た～く冷やすと美味しいです！

このレシピの生い立ち
夏の晩酌用に作りました。
さっぱりして美味しいです

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材料

5本分
  1. 茄子 5本
  2. 万能ねぎ 適量
  3. 大根おろし 適量
  4. だし
  5. カツオ昆布だし 300cc
  6. 酒 60cc
  7. みりん 40cc
  8. 醤油 60cc
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 鷹の爪の輪切り 2本分

作り方

  1. 1

    へたを取った茄子は2つに切り、皮には2mm間隔に切り込みを入れ、裏にも3本の隠し包丁を入れる。こうするとすばやく火が通る

  2. 2

    みりんと酒を鍋に入れて火にかけて煮切る。アルコールが飛んだら、砂糖、醤油、カツオ昆布だしを入れ、軽く沸騰させる

  3. 3

    茄子を素揚げにする。最初に皮を下にして上げると、色よく揚がる

  4. 4

    茄子が揚がったら、そのまま2のだしに漬ける。
    夏は冷たく冷した方が美味しい。
    冷めたら容器に入れて冷蔵庫で冷やす

  5. 5

    よく冷えたら出来上がり。お好みで大根おろしと万能ねぎを添えて、だしをたっぷりかけて出来上がり

  6. 6

    こってり味の茄子の煮びたしはこちら

    レシピID:17962469

コツ・ポイント

●鮮やかな紫色に仕上げるコツは、皮から揚げる事と揚げ時間を短くすることです。

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レシピ作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ @cooking_s_papa
に公開
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/ツイッター：http://twitter.com/s_papa777　　　　　　　　　　　　　　
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