鶏もも肉の水炊き風みぞれ鍋

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ちゃぶにゃにゅー
ちゃぶにゃにゅー @cook_40067200

＊鶏肉で癒されスープ～＊

このレシピの生い立ち
ネットの水炊きレシピを参考に、家にあるもので、出来るだけ薄味にしてみました。出来れば鶏ダシだけにしたかったので、塩と顆粒だしは反則技かもしれません。本当の水炊きを知らないので「風」です＾＾;

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材料

２人分
  1. 鶏もも肉 １枚
  2. 塩 小２
  3. 顆粒だし 小２
  4. 大根おろし 約大４
  5. 野菜（お好みで色々二人分）
  6. 　にんじん(斜め切りを縦に半分) 縦5cm分くらい
  7. 　ごぼう(斜め切り) 縦10cm分くらい
  8. 　えのき・しめじ お好みで
  9. 　ねぎ(斜め切り) 縦10cm分くらい
  10. 　白菜(横幅5～6cmのもの) 縦に全部

作り方

  1. 1

    野菜は全て切ってスタンバイ。
    ごぼうなどはあく抜きもしておく

  2. 2

    肉はよく洗って血を落とし、一口ぐらいに切り分けて塩をよくもみこんで置く

  3. 3

    鍋に水と鶏肉を入れ、中火で沸騰するまでゆでる。

  4. 4

    沸騰してくると、アクも沢山出てるので、ていねいにアクを取る

  5. 5

    アクを取り終ったら一度火を止め、肉を取り出す(ここで一度塩加減を味見)

  6. 6

    再度火をつけ、鍋に野菜を入れて中火でゆでる。(火の通りにくい順に。ネギ・柔らかい白菜葉は後で)

  7. 7

    白菜芯など固いものに火が通ったら、鶏肉を戻し、ネギ・葉を入れフタ状にして茹でる。アクがまたでるのでこれも取る

  8. 8

    全体的に火が通ったら味見。顆粒だしを全体に振り入れ、火から下す直前に大根おろしを入れて完成！

コツ・ポイント

◎レシピID:18084564を参考にさせて頂きました。わかりやすかったです。
◎水炊きレシピの共通点は「鶏肉をよく洗う(血を入れない)」「沸騰させる」「アクをしっかり取る」「沸騰するまでフタをしない」でした。
◎顆粒ダシは種類問いません。

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レシピ作者

ちゃぶにゃにゅー
ちゃぶにゃにゅー @cook_40067200
に公開
困った時はいつもクックパッド。怒濤の如く投稿した過去の火山爆発後のようなレシピを見直ししつつ改装（回想）中です。乱文御容赦下さいませ。
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