京風だし巻き
mitsukon @cook_40053316
あと一品ほしいときに、パパッとできます。あっさりと薄味の出し巻き卵です。
このレシピの生い立ち
何度か作るうちにたどりついたレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
卵を溶き、その他の材料を混ぜる。
- 2
卵焼き器に油をひき中火にし、熱くなったら、2/3の卵汁を流しいれ少し固まってきたら箸でスクランブルエッグのように混ぜる。
- 3
半熟状態の卵を端に寄せてぎゅっとフライ返しなどで押しながら形を作り、残りの卵液を流しいれ、1～2回巻いていく。
- 4
暑いうちに巻きすで形を整えてしばらく置いてから切り分ける。この時キッチンペーパーをひいてから巻くとやりやすいです。
コツ・ポイント
粉末だしを使う場合は水：粉末だし＝大3：小1/2を混ぜて使用して下さい。卵に熱を入れすぎないようにするのがプルプルに仕上げるコツです。みりんが焦げやすいため手早く仕上げるのがコツです。薄めの味付けなので薄口醤油の量を調整して下さい。
リアクション
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