たたき牛蒡できんぴら牛蒡

YUKImama弁当 @cook_40052602
お弁当にも^^
叩いて、ちぎって。。こんな食感^^
じゃくじゃく歯ごたえきんぴら牛蒡!
このレシピの生い立ち
牛蒡が大好きなので、こんな食感も楽しんでみました^^
主人も私も大好きなおかずです。。
お弁当にもよく入れてます^^是非お試しください。
作り方
- 1
牛蒡はまな板の上で包丁の腹を使って、叩きます。適当な長さにカットした後手で牛蒡を裂きます。(酢水にしばらく浸します)
- 2
フライパンに油を熱し、1を中火で良く炒めます。少ししんなりしたら、砂糖、酒を加え蓋をして弱火で2分程蒸し焼きにします。
- 3
2の火を止め、5分程放置します。
- 4
3を再び火にかけ、醤油を加え炒めて絡めれれば完成です。
コツ・ポイント
叩いてちぎって下さい^^
3で火を止めるのは甘味を浸み込ませる為なので、長く放置がお薦めですが時間の都合で調整して下さい^^
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きんぴらごぼう
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♡:きんぴらゴボウ
大好きなきんぴらゴボウ♡


きんぴらごぼう
太くて歯ごたえあるきんぴらごぼうです。強いぞ~ 「きんぴらごぼう」という名前は♪まさかりかついだ金太郎♪と関係があります。 「金平」は江戸時代に流行した古浄瑠璃「金平浄瑠璃」の主人公で、金太郎で有名な 坂田金時の息子という設定の「坂田金平」に由来します。金太郎も強いですが、金平もととても強く、 きんぴら=強いことを表す言葉として使われたほど。歯ごたえ強くて滋味深いごぼう、唐辛子にと 同じく強い感じから、きんぴらごぼうといわれるようになったそうですよ。 強さを感じていただけるようにあえて太く仕上げています。しっかり噛んで召し上がれ。


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