*:さばのみそ煮『うまし♪』:*

(三枚おろし)
骨も使うので二枚おろしの場合は、三枚おろしにする。
半身を４等分に切ります。

(湯通し)
強火で沸騰したお湯に骨とさばを入れ、しっかり再沸騰させます。

お湯を捨て、水にさらして脂(臭み)をとります。身が柔らかいので丁寧に☆

さばの準備ができました。

煮汁のうち、みそ半量３０ｇを残し合わせます。

フライパンに入れた煮汁を強火にかけます。
ここから最後まで強火です。確認を☆

しっかり沸騰させてから

湯通したさばを入れます。
骨も大切なので入れてください。

薄切りした生姜をさばの上に広げます。

沸騰してきたら、落としふたをして(アルミホイルで)
強火のまま10分煮ます。

仕上げにみそ半量３０ｇを加えます。

みそを溶かし煮汁を煮詰めます。
１～２分
照りが出て煮汁もとろりとします。

冷めるといっそうトロミが出ます。

これはサンマでみそ煮にしました。
下ゆでなしです。