生姜の砂糖漬け
ちょこっと子育て @cook_40065913
新生姜で作ると、ピリッと刺激的な仕上がりなります。
辛みが苦手なお子さんの場合は、とろ火でゆっくりと煮込んで下さいネ。
このレシピの生い立ち
新陳代謝アップを目指して、汗の出るレシピを作ってみました(^^)
アプリでひらく作り方
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まずは丁寧に皮をむきお好みの厚さにスライスしたら、すぐに水につけてアク抜きします。ちなみに私のは厚めです♪
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たっぷりのお湯で茹でます。これはアク抜きなので、出来れば３回ほどお湯を入れ替えてください。
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- 3
火を通すうちにだんだん茶色になってきます。最後に入れ替えたお湯に分量の８割ほどの甜菜グラニュー糖を加えて煮詰めます。
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だんだん照りがでてきて、生姜に甘味が浸透します。辛いのが苦手な方はここで時間をかけてください。
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食べてみて好みの甘さになったら残りの分量のグラニュー糖を両面にまぶして、網などに並べて乾燥させます。
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- 6
干してすぐはフニャフニャと柔らかいですが、だんだん周囲から固まってきます。一晩おくとコンコンと音がするくらい乾燥します。
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鍋に残った生姜蜜は葛粉でとろみをつけると、甘めの生姜湯に。炭酸で割ると即席ジンジャーエールになります。
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コツ・ポイント
甜菜グラニュー糖がなければ、普通の砂糖でもできます。甘さはお好みで加減して下さいネ。ただし、最後にまぶすのはグラニュー糖のほうがそれっぽく仕上がりますよ(^^)ちなみに、私は残った生姜蜜とリンゴを煮詰めてジャムにしました♪美味しかったです！
リアクション
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