丸ごとかぶのあんかけ添え

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namikooooo
namikooooo @cook_40234734

スプーンで切れるほど柔らかく蒸したかぶと、出汁ベースのあんかけが絶妙にマッチします。冬の食卓に是非！
このレシピの生い立ち
大きくて新鮮なかぶが手に入ったので丸々贅沢に食べたくて！実が柔らかくてマジうまです♪
ひき肉ではなくむきエビのあんかけでもいいかも。色々アレンジできそうです(^ ^)

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材料

２人分
  1. かぶの実 ２つ
  2. かぶの葉 ３〜５枚程度（お好みで）
  3. ひき肉（豚） 70g 程度
  4. ★塩（ひき肉下味用） 少々
  5. ★コショウ（ひき肉下味用） 少々
  6. ☆出汁（濃いめ） 200-300ml 程度
  7. ☆塩 適量（出汁の濃さに合わせてお好みで）
  8. 水溶き片栗粉 水 30ml／片栗粉大さじ1
  9. コショウ（仕上げ用・粗挽きがおすすめ） 少々

作り方

  1. 1

    【下準備】
    ひき肉は常温に戻し、★塩と★コショウで下味をつけておく
    ※スープが出汁と塩のみの味付けなので多めでもOK

  2. 2

    【下準備】
    蒸し器を熱しておく

  3. 3

    【切る】
    ・実は根と葉のつけ根を取り、お尻から半分ほど深めに切り込みをいれる
    ※皮はむきません
    ・葉は１cm程度に切る

  4. 4

    【かぶ加熱】
    熱した蒸し器にかぶを入れて、20-30分ほど蒸す
    ※時間は目安。竹串が簡単に通るくらい柔らかくなったらOK

  5. 5

    【あんかけ】
    ・沸騰した☆出汁にひき肉を入れ、崩す
    ・ひき肉が煮えたらかぶの葉を加える
    ※アクが出たら取る

  6. 6

    【あんかけ】
    水溶き片栗粉を入れ、再度沸騰させとろみをつける
    ※再沸騰してから2-3分火を入れる
    ※☆塩で味を調整する

  7. 7

    【盛り付け】
    柔らかくなったかぶにあんかけと仕上げのコショウをかけてできあがり♪
    スプーンで実が切れるほど柔らかいです！

コツ・ポイント

かぶがフワフワにやわらかーーーくなるまで蒸すことだと思います！これを書いた日はかぶが大きかったこともあり、35分蒸しました。火を入れすぎてドロドロになることもないのでご安心を。

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レシピ作者

namikooooo
namikooooo @cook_40234734
に公開
アラサーの独身女子です。Staubの大ファン！皆さまの投稿を拝見するのが主ですが、レシピ公開も徐々に広げていきたいなーと思っておりますm(_ _)m
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