麦4割炊き込み御飯 ストウブ鍋で
同じ糖質摂るなら繊維もたくさん摂ろう！
このレシピの生い立ち
家族にあまり人気のない押し麦を美味しくたくさん食べるために
作り方
- 1
お米を洗って30分吸水させた後
ざるにあげて水を切る - 2
鍋に水切りした米、押し麦（洗浄不要）分量の水、キノコを入れる
- 3
中火にかけ沸騰したら蓋を閉め1分加熱→弱火10分加熱→火を消し10分蒸らす。
- 4
炊飯器の場合はそのまま炊飯する
- 5
蒸らし終わったら、しゃもじでかき混ぜ軽くほぐし余分な水分を飛ばして出来上がり
コツ・ポイント
きのこには旨味成分たっぷりですが、昆布だしで出汁炊きにしても美味しいです。白米に対しての水は同量、押し麦に対しての水は浸水させていない押し麦の倍量です。麦は凄く吸水するので浸水させるのは白米だけ！麦も浸水させてしまうとベトベトになります。
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