簡単らっきょうのはちみつ漬け♡

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マミーズ☆Rei
マミーズ☆Rei @015kaguya

お店でらっきょうを見かけたら、是非漬けてみてください♡以外と簡単にできるんです♪ハチミツで優しい味に漬かります♡
このレシピの生い立ち
３０年以上前にお友達にらっきょうを漬けることを教わり、進化しながら落ち着いた我が家の味です。
氷砂糖を加えると美味しいと聞き、昨年加えて美味しかったので、追加しました。

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材料

  1. らっきょう　　 3キロ
  2. 酢　　　　　　 1.5ℓ
  3. はちみつ　　 1ℓ
  4. 氷砂糖 100g
  5. 塩　　　　　　 30g
  6. 鷹の爪　　　 2本

作り方

  1. 1

    つけるビンはよく洗ってから、熱湯をかけるか、アルコールで消毒しておく

  2. 2

    らっきょうは、たっぷりの水につけて泥をよく洗う

  3. 3

    包丁でらっきょうの両側にある、ひげ根と先をきりおとす

  4. 4

    薄皮をむく

  5. 5

    ざるにあげて塩をよくまぶす

  6. 6

    手順⑤のらっきょうに熱湯をかけそのままさます

  7. 7

    鷹の爪は両端を切り落として、箸などを通して種をとる

  8. 8

    お酢とはちみつを鍋に入れて火にかける
    （沸騰する前に火を止める）

  9. 9

    手順⑥のらっきょうと手順⑧のはちみつ酢が、よく冷めたらビンにいれ鷹の爪もいれる

  10. 10

    最後に氷砂糖を加える

  11. 11

    冷暗所において3週間くらいから食べられます

  12. 12

    洗いらっきょうで漬けると手順②〜手順④までを抜くことができます
    (鳥取砂丘の洗いらっきょうで漬けました)

  13. 13

    2017.06.01氷砂糖を追加し、手順の写真を追加しました

  14. 14

    2019.06.04もっと簡単、洗いらっきょうを付け加えました

コツ・ポイント

らっきょうを熱湯に長い間つけないようにしましょう、ザルの上からかけるくらいで、大丈夫です

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レシピ作者

マミーズ☆Rei
マミーズ☆Rei @015kaguya
に公開
母から娘へと伝えたいおうちご飯レシピを覚書のように書いている娘を嫁がせた母親です
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