らっきょうのはちみつ漬け

　らっきょうは薄皮をむいて、頭とお尻を切り落とし、水洗いする。
　ザルに上げて水気を切る。

　1をボウルにあけ、全量の塩をまんべんなく振って蓋をし、４～５日塩漬けにする。
　この間は毎日朝晩全体を混ぜる。

　はちみつ、米酢、水を合わせてしっかりはちみつを溶かす。

　ザルで下漬けしたらっきょうの水気を切り、保存ビン（我家ははちみつのビン２個使用。）に入れる。
　３の調味液を注ぎ、鷹の爪を小口切りにして入れる（種ありでも無しでもＯＫ。）

　２週間後～食べられますが、私は３ヶ月以上経ったものが好きです。