大豆の薄皮が気になる方は初めに取り除いてください。水をはったボールの中で皮を剥くとやりやすいですよ。

ボールに卵を溶きほぐし、大豆も入れて軽く混ぜる。

直径20センチのフライパンにオリーブオイルを入れて強火にかける。十分に温まったら2を入れる。

卵のフチが固まり始めたら蓋もしくはアルミ箔を被せ、弱火にする。

焼き目がついたらフライ返しでひっくり返す。勢いよく。その方が失敗しないです。再び蓋をして両面焼き色がついたら火を止める。