リンゴと塩麹のジャム(糖類不使用！)
うきゆき０４ @cook_40036746
自然な甘さ、大人のジャムです。
余計なモノを入れないので、離乳食にも安心してどうぞ(シナモン入りだと驚いちゃうかな？)
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たと友人に聞き、検索し、何度か試して工夫して、こんな感じに落ち着きました。
いつもは旬に箱で届いたリンゴを使いますが、名残の季節のものをたっぷり仕込んでも、長期間楽しめます♪
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴは芯を取り皮を剥く。皮は細かい千切り、身は千切り。
ぴったり蓋の出来る鍋に皮を敷いて身も載せ、レモン汁をかける。 -
- 2
蓋をして弱〜中火で、りんごから蒸気や水分が出て煮えるので、気長に10〜20分程加熱する。
-
- 3
林檎の実に透明感が出て煮詰まったら、塩麹を混ぜつつ2〜3分程炒め混ぜる。
シナモンパウダーを加えて一混ぜし、火を止める。 -
- 4
清潔な瓶(煮沸消毒などしておく)に詰め、ラベルを付ける。
すぐ食べるなら小鉢でもいいかも？ -
コツ・ポイント
リンゴは赤いの2個でもやや甘めに出来ます。
皮は細かく切っておく方が口に残りません。
温かいと甘みを感じ難いですが、冷めると自然な甘さを楽しめます。
甘さが足りない場合、黒蜜や楓蜜(メープルシロップ)などの蜜をちょい足しすると風味絶佳♡
リアクション
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