手羽先と冬野菜の素材煮
しぼりたて生しょうゆ @cook_40063249
季節の野菜をつかったあったかメニュー。
このレシピの生い立ち
やさしい味わい、淡い色の生しょうゆだからこそ、素材の本来の色やおいしさを引き立ててくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、キッコーマン「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」を使います。
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- 2
【下準備1】大根は半月切り、れんこんは乱切りにする。
- 3
【下準備2】白菜、ねぎと水菜はざく切りにする。しょうがは針しょうがにする。
- 4
フライパンを熱し、手羽先を皮目から入れて焼き、両面にしっかりと焼き色をつける。
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- 5
鍋に昆布、水、大根、れんこん、④を入れ、火にかける。
- 6
大根がやわらかくなったら、白菜、ねぎ、生しょうゆを加えて5～6分煮、水菜を加えて火を止める。
- 7
器に盛りつけ、針しょうがを飾る。
コツ・ポイント
手羽先と冬野菜を昆布だしでじっくりと煮込み、仕上げに生しょうゆで味つけと香りづけをします。手羽先は焼き目をつけてから煮ることで、香ばしい味わいが全体に広がり、味に深みが増します。
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